为进一步提高企业防灾避险的能力，增强企业员工的消防意识。2012年04月06日下午15:00福建立兴食品有限公司组织并召开应急消防演练，本次演练由陈高飞副总经理主持，林清艺经理担任副总指挥。其间，陈云海总经理带领公司管理层及员工观摩本次演练。
演练开始，总指挥陈高飞副总经理讲解本次演练计划，对相关人员安排进行确认，并做好本次演练后的动员工作。公司的组建的“义务消防人员”先利用废旧纸箱和废清洗剂（桶装）在厂区空地制造烟雾，模拟火灾现场，并派专人注视烟雾情况。火灾发生后，发现火情人员迅速通报总指挥火灾发生信息。总指挥和副总指挥立刻赶到现场后连同部门领导迅速做出疏散人员的决定，并模拟电话拨打119和120报警。副总指挥以口哨声为疏散口令指挥现场人员撤离，只听哨声一响员工便迅速而有序的匐垫着向门外疏散到空旷的地带进行集合并进行清点，清点报告指出本次火灾事故无人员被困和伤亡，整个过程只用了10分钟。同时灭火组及部分员工手持干粉灭火器赶往火灾现场，站在顺风处火焰的底部进行扑灭。疏散及扑灭火源过程演练顺利结束。
本次演练还对消防知识进行多方面普及，火灾种类应根据物质及其燃烧特性划分为以下几类：A 类火灾：指含碳固体可燃物，如木材、棉、毛、麻、纸张等燃烧的火灾；B 类火灾：指可燃液体，如汽油、煤油、甲醇、乙醚、丙酮等燃烧的火灾；C 类火灾：指可燃气体，如煤气、天然气、甲烷、乙炔、氢气等燃烧的火灾；D 类火灾：指可燃金属，如钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金等燃烧的火；扑救 A 类火灾应选用水型、泡沫、磷酸铵盐干粉、卤代烷型灭火器；扑救B类火灾应选用干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳型灭火器，扑救极性溶剂B类火灾不得选用化学泡沫灭火器；扑救C类火灾应用干粉、卤代烷、二氧化碳型灭火器；扑救带电火灾应选用卤代烷、二氧化碳、干粉型灭火器；扑救 A 、B 、C类火灾和带电火灾应选用磷酸铵盐干粉、卤代烷型灭火器。此次教育同时还对救援等相关知识进行详细的讲解。
本次消防演练在公司各部门成员积极与默契的配合下圆满完成，取得了显著地成果，公司领导指出：近几年来很多的企业由于不注重应急演练，由此导致的紧急情况反应以及处置能力不足，造成了企业的严重损失，企业应急演练是公司管理体系重要的一部分，福建立兴食品有限公司将始终坚持“生产，预防为主”的理念，紧抓的管理，企业人员和资产，构建和谐企业。
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