真空冷冻干燥食品简称“冻干食品”是利用目前世界上选进的保藏食品的工艺技术——真空冷冻干燥技术将新鲜食品（蔬菜、肉类、海鲜、速溶汤料等）中的水份速冻成冰，在真空状态下供热升华干燥而制成脱水食品。由于冻干过程是在低温真空状态下进行，故冻干的食品具有其他干燥方法所不可拟的优越性：

（1）能大限度地保持原新鲜食品的色、香、味和营养成份；

（2）能保持新鲜食品的外观形状；

（3）复水性可在极短时间内恢复成接近新鲜食品状态；

（4）无任何添加剂的天然卫生食品；

（5）无任何添加剂的天然卫生食品；

（6）成品重量好，便于运输。

同时，作为一种次的脱水食品，真空冷冻干燥食品在各个领域中已渐受青睐：

（1）方便食品行业：次的方便碗面、方便米饭、方便米粉等的调味包中，由于添加了色、香、味俱全，复水性的冻干产品（为真空冷冻脱水肉类、海鲜、蔬菜等）已使其身价倍增、销路看好；

（2）汤料加工业：在日益快节奏的都市生活中，由于冻干汤料包的出现，随时品尝一杯美味可口、营养卫生、赏人悦目的靓汤，已不再是梦想；

（3）速溶饮品业：真空冷冻干燥速溶咖啡、速溶茶速溶果汗等以其高质量的品位已在速溶饮品行业独领风骚；

（4）营养保健食品及美容行业：在保健食品家族中，真空冷冻干燥甲鱼粉、蛇胆粉、乌鸡粉、蜂皇浆粉、牦牛鞭胶囊等营养保健食品已热俏市场。另外，冻干羊胎盘粉、冻干芦荟粉也已成为美容界的佳品；

（5）营养保健食品及美容行业在保健食品家族中，真空冷冻干燥甲鱼粉、蛇胆粉、乌鸡粉、蜂皇浆粉、牦牛鞭胶囊等营养保健食品已热俏市场。另外，冻干羊胎盘粉、冻干芦荟粉也已成为美容界的佳品。